Хитозан — это природный полимер, полученный из хитина, который содержится в экзоскелетах ракообразных, таких как креветки и крабы. Одним из ключевых свойств хитозана является его растворимость в воде. Однако растворимость хитозана в воде зависит от степени его деацетилирования (степени модифицирования хитина).

Хитозан в природной форме нерастворим в воде из-за присутствия ацетильных групп, прикрепленных к полимерной цепи. Однако в результате процесса, называемого деацетилированием, ацетильные группы удаляются, в результате чего образуется более водорастворимая форма хитозана, известная как гидрохлорид хитозана. Эта форма хитозана легко растворяется в кислых растворах, например в соляной кислоте, поскольку происходит протонирование аминогрупп, что делает его водорастворимым.

Хотя нативный хитозан нерастворим в воде, модифицированные формы, такие как гидрохлорид хитозана и другие производные, обладают улучшенной растворимостью в воде. Эта характеристика открывает возможности для различных применений в сферах пищевой, биомедицинской и фармацевтической промышленности.

Для получения информации о сопутствующих продуктах посетите наш веб-сайт: https://www.reaever.com/