Почему эритритол так популярен?
Sep 09, 2021
Сегодня Китай является крупнейшим в мире производителем и экспортером синтетических подсластителей. Более 100 лет назад химик Константин Фальберг однажды сильно поссорился со своим поваром, обедая дома. Он подумал, что хлеб был слишком сладким для дня, а повар был настолько убежден в его кулинарных способностях, что настоял на том, что положил как раз нужное количество сахара. Фальберг пришел в ярость, обнаружив, что вода на самом деле сладкая, и, почувствовав, что что-то не так, снова облизал пальцы, но обнаружил, что он тоже сладкий. Этот ежедневный химик с двумя точками зрения немедленно побежал обратно в лабораторию, как будто он открыл новый мир. Затем он совершил немыслимое: лизнул все пробирки и инструменты в лаборатории. Таким образом, Фальберг открыл сахарин, подсластители первого поколения. В то время сахар не производился в больших количествах и был очень дорогим, а многие члены королевской семьи страдали диабетом из-за чрезмерного потребления сахара. Изобретение сахарина, несомненно, принесло Фальбергу состояние. Однако с момента своего изобретения сахарин вызвал споры и даже однажды был запрещен. Но рынок подсластителей, открытый сахарином, начал расти. Люди постоянно ищут «заменители сахара», которые могут идеально заменить вкус тростникового сахара, не принося калорий и не вызывая побочных эффектов. Заменитель сахара, используемый в колах без сахара, - это искусственный подсластитель аспартам. Недавние исследования показали, что этот искусственный подсластитель может изменять кишечную флору и вызывать непереносимость глюкозы. Эритрит, который сегодня широко используется в различных напитках без сахара, является гораздо лучшим натуральным подсластителем. Но единственный минус эритритол в том, что это дорого. Себестоимость эритрита составляет около 20 долларов (3 доллара США) за килограмм, и он составляет всего 7/10 сладости сахарозы, в то время как аспартам в 200 раз слаще сахарозы, что делает стоимость заменителей сахара почти незначительной.
русский
