Мелатонин — это аминовый гормон, вырабатываемый в основном шишковидной железой млекопитающих и человека. Шишковидная железа человека представляет собой бобовидную зернистую ткань, прикрепленную к задней стенке третьего желудочка. Сообщалось также, что сетчатка и добавочные слезные железы млекопитающих также могут вырабатывать небольшое количество мелатонина; Мелатонин также может синтезироваться в глазах, мозге и коже некоторых теплолюбивых животных (например, лягушек) и некоторых водорослей.