Соевый лецитин – натуральное вещество, полученное из соевых бобов. Это сложная смесь фосфолипидов, жирных кислот и триглицеридов. Лецитин обычно используется в качестве эмульгатора, позволяющего более эффективно смешивать масло и воду. Он широко используется в пищевой промышленности, а также находит применение в других областях, таких как фармацевтика, косметика и промышленное производство.