В последние годы, с повышением осведомленности о здоровье, многие люди стали обращать внимание на опасность для здоровья сахара, который может ускорить старение, вызвать ожирение и даже гиперлипидемию, диабет, рак, эндокринные расстройства и т. д., но это по-прежнему трудно устоять перед искушением сладкого, поэтому многие практикующие начали выпускать много напитков и десертов, заменяющих сахар, с низким содержанием калорий и сладким вкусом. Особенно с призывом к сокращению сахара, «заменитель сахара» постепенно привлекает внимание. Но действительно ли заменители сахара и подсластители — хороший выбор для замены сахара?

Заменители сахара, также известные как подсластители, как следует из названия, представляют собой заменители, которые могут заменить сахар. Существует множество видов, обладающих сладкими и низкокалорийными свойствами. Различные подсластители имеют разные вкусы, которые могут составлять от десятков до сотен сахарозы. Следовательно, при добавлении небольшого количества можно достичь желаемой сладости, поэтому его часто используют в качестве заменителя сахарозы и добавляют в пищу, а калорийность ниже, чем у сахарозы, или даже незначительна. Появился «нулевой калорийный» напиток. Продукты с содержанием менее 5 калорий на 100 мл могут быть помечены как «нулевые калории».

Подсластители из натуральных источников, самые распространенные из них:

Стевия : извлеченная из сложноцветных трав, она в 200-300 раз слаще сахарозы, а ее калорийность практически незначительна.

Эритрит : также известный как эритрит, он содержится во многих фруктах (виноград, груши и т. д.) и в основном используется в качестве низкокалорийного подсластителя и усилителя вкуса в пищевых добавках. Сладость эритрита - сахароза. 70% производства калорий, 1 грамм калорий составляет около 0,4 ккал, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейский союз и Япония даже позволяют обозначать его как 0 ккал/г, что, можно сказать, имеет почти нет калорий.

Сорбитол : также известный как сорбит, он обладает освежающим действием и часто используется для изготовления жевательной резинки или леденцов без сахара. После еды он по-прежнему будет генерировать калории и является питательным подсластителем. 1 грамм калорий составляет около 2,6 калорий, а сладость составляет примерно половину сахарозы.

Ксилит : это натуральный подсластитель, который часто извлекают из березы, кукурузного початка, багассы и других растений. Он относится к сахарным спиртам. Это создаст ощущение прохлады во рту и не вызовет кариеса. Поэтому его часто используют в жевательной резинке или леденцах. Прохладный рот содержит леденцы, но ксилит все равно будет выделять тепло после еды, 1 грамм тепла составляет около 2,4 калорий, а сладость сравнима с сахарозой, около 90% сахарозы.