Почему фикоцианин так популярен

Новости индустрии питания на 30-й неделе Aug 05, 2022

Почему фикоцианин так популярен

Исследования показали, что продукты синего цвета могут подавлять аппетит и давать людям ощущение полной пигментации. А вот напитки с градиентными цветами или более светлыми оттенками синего могут вернуть желание попробовать.

Спирулина , сырье для цианобактериального белка, является ингредиентом диетического питания
. Статус иностранных нормативных актов:
США

(1) Водные экстракты цианобактерий (Spirulina maxima и Spirulina obtusifolia), богатые фикоцианином , сертифицированы GRAS (ГРН № 424)[1]
Применение: все пищевые ингредиенты, кроме детских смесей и пищевых продуктов, подпадающих под юрисдикцию Министерства сельского хозяйства США, до 250 мг на порцию.

(2) Экстракт спирулины с фикоцианином в качестве основного красящего компонента освобождается от сертификации при использовании в качестве красящих добавок[2
Область применения: окрашивание кондитерских изделий (включая конфеты и жевательную резинку), глазури, мороженого и замороженных десертов, глазурей и начинок для десертов. , смеси и порошки для напитков, йогурт, заварные соусы, пудинги, белый сыр, желатин, панировочные сухари, готовые к употреблению пищевые хлопья (за исключением воздушных хлопьев), составы для покрытия, наносимые на таблетки и капсулы пищевых добавок в количествах в соответствии с Производственная практика (GMP) и сезонно для яичной скорлупы, сваренной вкрутую, за исключением того, что ее нельзя использовать для окрашивания пищевых продуктов в соответствии с разделом 401 Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, если добавленный краситель не разрешен для использования в соответствии с этими стандартами.

Пигмент Japan
Spirulina (вещество на основе фикоцианина, извлеченного из спирулины) является существующей добавкой и может использоваться в качестве красителя [3]

Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств Кореи

Синий пигмент водорослей (полученный из Spirulina obtusifolia, основным пигментом является альгоцианин) является пищевой добавкой [4]

Управление по контролю за продуктами питания Сингапура
Экстракт спирулины или цианобактериальный цианидин, извлеченный из спирулины, является пищевой добавкой, разрешенной сингапурскими пищевыми правилами[5]
Требования: содержание свинца ≤ 2 мг/кг; содержание мышьяка ≤ 2 мг/кг; содержание ртути ≤ 1 мг/кг; отрицательно на микроцистины [6]
Каковы эффекты фикоцианина
(1) Антиоксидант. Во многих литературных источниках показано, что фикоцианин обладает антиоксидантной активностью по удалению гидроксильных радикалов и гидропероксильных радикалов. В дополнение к этому, также сообщалось, что он обладает некоторой степенью антиоксидантного модулирующего действия. Создав у мышей модель окислительного повреждения, вызванного адриамицином (*Примечание), некоторые исследователи обнаружили, что лечение модельных мышей фикоцианином показало значительное снижение уровня активных форм кислорода в группе, получавшей лечение, по сравнению с контрольной группой.
(2) Вспомогательная защитная функция от радиационной опасности. Исследователи изучили защитный эффект водорослевых цианобактерий на радиационно-индуцированное окислительное повреждение, создав мышиную модель повреждения рентгеновским излучением, и экспериментальные результаты показали, что водорослевые цианобактерии могут улучшить антиоксидантную способность мышей, уменьшить окислительное повреждение, вызванное радиацией, и имеют лучший защитный эффект от радиационного поражения у мышей.
(3) Повышение иммунитета. Модели на мышах in vivo показали, что альгин может способствовать дифференцировке и росту клеток-предшественников гранулезы у мышей, тем самым улучшая иммунную функцию организма мыши. Кроме того, сообщалось, что водорослевые цианобактерии уменьшают аллергические реакции у мышей за счет иммуномодулирующей активности.
(4) адъювантная защитная функция против химического повреждения печени. Создав модель алкогольного поражения печени у крыс, исследователи обнаружили, что введение комплексов фикоцианина может эффективно ингибировать алкогольное повреждение гепатоцитов.
(5) Помогает сохранить влажность кожи и уменьшить сухость. В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании, изучающем влияние фикоцианина из спирулины на функцию кожи у здоровых добровольцев, 96 субъектов были случайным образом разделены на группы фикоцианина (содержащие С-фикоцианин и аллофикоцианин) и плацебо, и было обнаружено, что в группе тестируемой диеты, содержащей фикоцианин, количество воды, испаряемой с кожи испытуемых (показатель гидратации кожи), было значительно. Результаты показали значительное снижение испарения воды (показатель способности увлажнения кожи) через 8 недель в тестовой группе, содержащей альгин.
Каковы применения фикоцианина?
(1) Используйте в качестве натурального цвета. Алгоцианин был одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в 2013 году в качестве пищевой добавки для добавления в пищевые матрицы и в настоящее время используется в качестве натурального красителя в пищевых продуктах, таких как напитки, молочные продукты и кондитерские изделия. Кроме того, он также может применяться в таких отраслях, как косметика и топливо.
(2) Используется в качестве флуоресцентного вещества. Фикоцианин имеет широкий спектр возбуждения и флуоресценцию с высоким квантовым выходом, с одним видимым максимумом поглощения между 615 и 620 нм и максимальным излучением флуоресценции около 640 нм, а также не оказывает токсического действия на иммунологический анализ, поэтому его можно превратить в флуоресцентные реагенты, флуоресцентные зонды. , флуоресцентные индикаторные вещества и др., используемые в клинической медицинской диагностике, иммунохимии и биоинженерии и других областях исследований.
(3) Используется в качестве функциональных пищевых ингредиентов. Функциональные исследования водорослевых цианобактерий продолжаются, и некоторые продукты с функциональными заявлениями, изготовленные из водорослевых цианобактерий, уже давно доступны на рынке.