Пиперин — алкалоид, содержащийся в шипах и живице перца, — также присутствует в высокой концентрации в кожице ягод перца. Пиперин также содержится в черном перце и подобных растениях, и, хотя пиперин, полученный из природных источников, имеет чистоту около 98%, он используется в химических и медицинских целях.

Экстракт мяты перечной, полученный из листьев растения мяты перечной (Mentha × piperita), представляет собой ароматический растительный экстракт, известный своим освежающим запахом и терапевтическими свойствами. Этот экстракт, также известный как экстракт Mentha × piperita, обладает уникальной комбинацией соединений, которые придают ему особый вкус, аромат и пользу для здоровья. Экстракт мяты перечной получают путем дистилляции или экстракции листьев растения мяты перечной, гибрида мяты водяной (Mentha aquatica) и мяты колосовой (Mentha spicata). Он содержит различные биологически активные компоненты, в том числе ментол, ментон и ментилацетат, которые способствуют его охлаждающим и бодрящим свойствам.

Капсанхин, также известный как Capsicum, является тритерпена Оранжево-красный пигмент в спелый красный перец Фрукты Это каротиноидный натуральный красный пигмент. Это может быть использовано в пищевой, косметике и лекарства.