Новая волна горохового протеина

данные показывают, что потребители U.S. съедают более 200 фунтов говядины, свинины и курицы на душу населения в год,, однако, люди в настоящее время постепенно меняют свой рацион и привычки, чтобы найти больше альтернативного белка. источников из-за различных проблем со здоровьем,, вопросов защиты животных и ущерба окружающей среде.

глобальный гороховый белок рынок растет в цене с каждым годом и, как ожидается, достигнет .6 миллиардов к 2022 году.

согласно статистике, строгие вегетарианцы составляют 6 процентов населения США.S., и почти треть американцев проводят дни без мяса,. 35 процентов респондентов заявили, что увеличивают потребление немясные белки. в потребительской среде, появилось множество растительных заменителей белков, которые широко используются в продуктах питания и напитках, таких как энергетические батончики,, молочные заменители и гамбургеры.

производство и применение горохового белка значительно обогатило источник белка в пищевых продуктах,, и за последние несколько лет, количество продуктов, содержащих гороховый белок, увеличилось почти на 200%,, охватывая почти все категории продуктов питания,. 3 от энергетических батончиков до хлеба. билл гилберт, каргилл's главный технолог, сказал, что рынок цельнозернового хлеба и хлеба на основе пищевых волокон уже достаточно насыщен, и выпечка хлеба с горохом белок в качестве ингредиента может открыть новые возможности.

в то же время, гороховый белок не содержит холестерина, животного жира, никакого животноводства, вызванного экологическим бременем,, и даже выходит за рамки мяса и других вегетарианских гамбургеров в звездных ингредиентах,, таких как обычные гамбургеры на гриле тоже можно "извергнуть подливкой.

кроме того, гороховый белок также стал заменителем молочного белка, в настоящее время существует волнообразная, ферма для скота и другие компании, производящие гороховое молоко, и стремящиеся заменить чечевичное молоко, молоком, и т. д. ., в протеиновых напитках занять место.

каковы преимущества горохового белка?

гороховый белок не был первым, кто привлек широкое внимание и стал использоваться в качестве альтернативного источника растительного белка животному белку ., на сегодняшний день его стоимость на мировом рынке составляет . 7 миллиардов долларов, и эта цифра продолжает расти со скоростью 10% ,. соевый белок на сегодняшний день является самой большой частью растительного белка и предпочтительным альтернативным источником белка для многих производителей переработки.

1. питательные свойства

поскольку многие люди отказываются от мяса по религиозным,, политическим,, экономическим или медицинским причинам,, растительный белок становится хорошей альтернативой питанию.

с точки зрения питательных свойств, гороховый белок полезен для человеческого организма во многих важных аспектах. Кристен Чикколини,, диетолог-вегетарианец из Бостона, говорит, что гороховый белок легче усваивается, чем белок белок, содержащийся в коровьем's молоке, помогает поддерживать баланс сахара в крови,, что делает его отличным выбором для снижения веса и контроля аппетита.

2. устойчивого объекта

с экологической точки зрения, д-р. chengci chen, агроном и руководитель сельскохозяйственных культур в Университете штата Монтана's Восточный сельскохозяйственный исследовательский центр, говорит, что горох и другие бобовые растут с бактериями в почве, они поглощают азот из воздуха и почвы и снабжают растения в качестве естественного удобрения,, а когда горох выращивают в чередовании с зерновыми, такими как пшеница,, азот, производимый горохом, поддерживает здоровье почвы и уменьшает количество азотных удобрений, вносимых в грунтовые воды перед внесением в пшеницу,, что фактически повышает устойчивость крупных зерновых ферм.

соевые бобы и чечевица,, с другой стороны,, недавно столкнулись с серьезным ударом по этому вопросу. в дополнение к опасениям, связанным с генетической модификацией, U.S. пищевых продуктов и лекарств. (FDA) обнаружило, что соя стала одним из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов в рационе U.S., и что соя содержит изофлавоны, структурно сходные с человеческими андрогенами,, которые, хотя это и не подтверждено соответствующими исследованиями,, вызвало ряд опасений у потребителей. в разгар калифорнийской's пятилетней засухи, выращивание чечевицы стало козлом отпущения за нерациональное использование воды в штате как процесс требовал в среднем более галлона воды, чтобы вырастить один орех.

уникальные питательные свойства и устойчивость горохового белка могут стать крупным прорывом в его развитии.