Введение Пробиотики , известные своей полезной ролью для здоровья кишечника, — это живые микроорганизмы, которые при употреблении в пищу приносят множество пользы для здоровья. Одним из распространённых методов длительного хранения пробиотиков является сублимационная сушка. Возникает вопрос: могут ли пробиотики пережить процесс сублимационной сушки, сохранив свою эффективность? Давайте углубимся в...
Нисин , замечательный антимикробный пептид, вырабатываемый некоторыми штаммами бактерий Lactococcus lactis. Этот пептид привлёк значительное внимание благодаря своим мощным антибактериальным свойствам и широкому спектру применения в пищевой промышленности. натуральный консервант Одной из замечательных особенностей низина является его способность воздействовать на определённые бактерии, оставаясь п...