Лактоза — это дисахаридный сахар, состоящий из галактозы и глюкозы, который обычно содержится в молоке. Он составляет около 2-8% молока по весу, хотя это количество может варьироваться в зависимости от вида и особи. Лактоза также может быть извлечена из сладкой или кислой сыворотки для использования в различных промышленных целях.

Помимо обеспечения энергией человеческого организма, лактоза обладает рядом уникальных питательных свойств. В отличие от других сахаров, лактоза не переваривается и не всасывается в желудке. Вместо этого он проходит непосредственно в кишечный тракт, где расщепляется на глюкозу и галактозу под действием фермента лактазы.

Галактоза является важным компонентом гликолипидов, входящих в состав головного мозга и нервной ткани. Он играет решающую роль в интеллектуальном развитии младенцев, способствуя выработке галактоцереброзидов и мукополисахаридов. Лактоза также способствует росту некоторых полезных молочнокислых бактерий в кишечнике человека. Эти бактерии помогают подавлять рост вредных бактерий и способствуют перистальтике кишечника.

В дополнение к своим питательным свойствам лактоза имеет множество промышленных применений. Он обычно используется в качестве ингредиента в детском питании, конфетах и ​​маргарине из-за его сладкого вкуса и способности улучшать текстуру. Лактоза также используется в качестве ароматизатора в медицине и может быть извлечена из сыворотки для использования в фармацевтическом производстве.

Одна специфическая форма лактозы, гидрат α-лактозы, широко используется в фармацевтическом производстве в качестве наполнителя, вещества, способствующего скольжению, разрыхлителя, смазки и связующего вещества в твердых препаратах. Он также используется в качестве вспомогательного вещества в лиофилизированных препаратах из-за его способности улучшать стабильность и срок хранения.

https://www.reachever.com/Lactose_p249.html