ограничения куркумы в международной пищевой промышленности
Apr 13, 2022
на этом быстро развивающемся рынке растительных экстрактов, куркумин несомненно, очень яркое присутствие. это и пищевая добавка, одобренная для использования во многих странах, и предмет многих исследований эффективности. кроме того, производное куркумина (тетрагидрокуркумин) было одобрено Европейским союзом как новый продукт питания, который будет продаваться в качестве ингредиента пищевых добавок. Amazon's топ-10 ингредиентов ботанических добавок к 2021 году показывает куркуму на вершине (куркумин является основным активным ингредиентом куркумы). это показывает высокий уровень ее популярности на рынке. поэтому, каковы области применения и ограничения куркумы в пищевой промышленности? keynovo даст вам ответы. статус международных правил
1. международная комиссия codex alimentarius (cac) общий стандарт пищевых добавок (GSFA), функциональным типом куркумина является краситель. 2. США куркумин сертифицирован GRAS (ГРН №.822, 686, 460). (1) Номер GRN.822: куркумин может использоваться в качестве ингредиента в различных категориях пищевых продуктов,, за исключением детских смесей и пищевых продуктов, подпадающих под юрисдикцию Министерства сельского хозяйства США,, в диапазоне 0.5–100 мг. /100г (2) GRN №. 686: куркумин из куркумы (curcuma longa L.) можно использовать в качестве пищевой добавки в йогуртах,, пищевых батончиках,, смузи и лечебных продуктах,, обеспечивая до 60 мг куркумина на порцию (3) GRN №. 460: очищенные куркуминоподобные соединения из куркумы (curcuma longa L.) могут использоваться в качестве ароматизаторов,, усилителей вкуса, или ингредиентов в выпечке,, супах,. закуски, имитации молочных продуктов, и приправы до 20 мг на порцию 3. ЕС комиссия согласилась с JECFA, что куркумин не является канцерогенным, а также устранила опасения по поводу его генотоксичности. текущая база данных поддерживает значение ADI (приемлемое суточное потребление) 3 мг/кг массы тела/день на основе исследований репродуктивной токсичности. 4. корея куркумин представляет собой пищевую добавку в виде жидкости от желтого до темно-красновато-коричневого цвета,, комков,, порошка или пасты со слабым характерным запахом,, в основном используется в качестве красителя,, в качестве разбавителей, стабилизаторов или растворители могут быть добавлены для регулировки значений цвета и поддержания качества. его нельзя использовать в следующих продуктах: 1) натуральные продукты (мясо, рыба и моллюски, фрукты, овощи, водоросли, бобовые, овощи, бобы и продукты их простой обработки (очищенный, нарезанный, и т.д..)); 2) чай; 3) кофе; 4) порошок чили, тертый перец чили; 5) продукты кимчи; 6) соус чили, приправленная паста чили; 7) уксус 5. Япония куркумин — рудиментарная пищевая добавка,, в основном используемая для окрашивания.
русский
