Описание продукта
Название продукта: порошок из бабочкового горошка
Внешний вид: порошок серо-голубого цвета.
Метод испытания: ТСХ
Размер ячеек: 99% проход 700 меш (ультрамелкий порошок)
Упаковка: алюминиевый пакет, бумажный барабан
Порошок из цветков клитории тройчатой (Clitoria ternatea) — один из лучших натуральных синих пигментов для напитков и продуктов питания. Он производится из высушенных цветков клитории тройчатой (Clitoria ternatea), также известной как голубой горошек, бабочковый горошек, азиатская голубиница, колокольчик, кордофанский горошек и дарвиновский горошек.
Порошок из цветков мотылькового горошка водорастворим и не содержит калорий, жира и сахара. Синий цвет обусловлен основным ингредиентом – антоцианом. Значение pH может изменить цвет порошка из цветков мотылькового горошка в растворе. В кислой среде цвет изменится на фиолетовый и даже красный; в щелочной – на зеленый.
Функция
1) Порошок горошка-бабочки богат витаминами А, С и Е, он повышает иммунитет, помогает повысить эластичность кожи и выработку коллагена.
2) Порошок из семян гороха-бабочки обладает природным оздоровительным эффектом.
3) Порошок из бабочкового горошка также может быть натуральным пищевым красителем, широко используемым в чайном бизнесе, напитках, продуктах питания и т. д.
Приложение
1.В Юго-Восточной Азии цветок используется как натуральный пищевой краситель.
2. В малайской кулинарии водный экстракт используется для окраски клейкого риса для куих кетан (также известный как пулут тай тай или пулут текан в кулинарии Перанакан/Ньонья) и ньонья чанг.
3. В Келантане, восточной части Малайзии, добавление нескольких бутонов этого цветка в горшок при варке белого риса придаст рису голубоватый оттенок. Этот рис подают с другими гарнирами, и такое блюдо называется наси керабу.
4. В Таиланде готовят сиропообразный синий напиток под названием нам док анчан, его иногда пьют с каплей сладкого сока лайма, чтобы повысить кислотность и сделать сок розово-фиолетовым.
5. В бирманской и тайской кухне цветы также обмакивают в кляр и жарят.
6. Чай из цветков бабочкового горошка изготавливается из цветков растения тройчатой и сушеного лемонграсса. Он меняет цвет в зависимости от того, что добавляется в жидкость: лимонный сок окрашивает его в фиолетовый цвет.