Натамицин оказывает сильное ингибирующее действие на плесень, дрожжи и грибки, но не оказывает ингибирующего действия на бактерии, вирусы и другие микроорганизмы. Он широко используется в сыре, мясных продуктах, выпечке, соках и других продуктах по всему миру.