Хитозан может использоваться в качестве связующего, увлажняющего, осветляющего, наполнителя, эмульгатора, глазирующего агента и стабилизатора загустителя в пищевой промышленности; а как функциональный олигосахарид он может снижать уровень холестерина и улучшать иммунитет. В промышленности хитозан добывают ферментативным или кислотным гидролизом панцирей креветок или крабов. 1. В качестве носителя иммобилизованного фермента. 2. В качестве пищевой добавки. 3. В качестве упаковочной пленки для пищевых продуктов. 4. Для консервации пищевых продуктов.

Хитозан можно использовать в качестве связующего, увлажняющего агента, осветлителя, наполнителя, эмульгатора, глазирователя и стабилизатора загустителя в пищевой промышленности; и как функциональный олигосахарид, он может снижать уровень холестерина и улучшать иммунитет. В промышленности хитозан извлекают путем ферментативного или кислотного гидролиза панцирей креветок или крабов. 1. В качестве носителя иммобилизованного фермента 2. В качестве пищевой добавки 3. В качестве пленки для упаковки пищевых продуктов 4. Для консервирования пищевых продуктов