Описание продукта:
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — это обезвоженный молочный продукт, получаемый путем удаления почти всего молочного жира (<1%) из свежего коровьего молока с помощью центрифугирования с последующей пастеризацией, выпариванием и распылительной сушкой. Он сохраняет богатый белком (34–37%), лактозой (50–52%) и минералами (кальций, фосфор, калий) состав молока, предлагая при этом низкокалорийную, долговечную альтернативу. Порошок характеризуется тонкой, однородной текстурой, ярко-белым цветом и нейтральным молочным вкусом. Произведенный под строгим контролем качества (ISO, FDA, Codex Alimentarius), он не содержит добавок, консервантов и искусственных стабилизаторов. СОМ гигроскопичен и требует влагонепроницаемой упаковки (например, ламинированные фольгированные пакеты, вакуумные банки) для сохранения стабильности. Срок годности составляет 18–24 месяца при хранении в прохладных, сухих условиях (≤25 °C). Доступно оптом для промышленного использования или в форматах розничной продажи потребителям.
Функция:
1. Высокобелковый источник питательных веществ: содержит казеин и сывороточные белки для восстановления мышц, роста и метаболических функций.
2. Формула с низким содержанием жира: идеально подходит для диет с пониженным содержанием калорий или холестерина, сохраняя при этом основные питательные вещества.
3. Обогащение кальцием: поддерживает здоровье костей за счет концентрированного содержания кальция (≈1200 мг на 100 г).
4. Эмульгирование и связывание: улучшает текстуру и структуру хлебобулочных изделий и обработанных пищевых продуктов за счет стабилизации смесей вода-жир.
5. Экономически эффективный молочный ингредиент: заменяет жидкое молоко в производстве, сокращая затраты на логистику и охлаждение.
6. Длительный срок хранения: дегидратация подавляет рост микроорганизмов, обеспечивая длительное использование без порчи.
Приложения:
1. Пищевая промышленность и производство напитков:
Хлебопекарные и кондитерские изделия: Улучшает эластичность теста при производстве хлеба, печенья и пирожных; придает структуру шоколаду и конфетам.
Молочные продукты: основа для восстановленного обезжиренного молока, нежирного йогурта, аналогов сыра и напитков, обогащенных белком.
Детская смесь: смешанная с витаминами и минералами для создания питательных продуктов, соответствующих стадии развития ребенка (частичная или полная регулировка жирности).
Готовые блюда: используется в супах, соусах и десертах быстрого приготовления для получения кремообразной текстуры без добавления жира.
2. Здоровье и благополучие:
Спортивное питание: ключевой ингредиент протеиновых порошков, батончиков и заменителей пищи для спортсменов.
Клиническое питание: обогащенные смеси для ухода за пожилыми людьми, восстановления после хирургических операций или формулы, переносящие лактозу.
3. Промышленность и фармацевтика:
Пищевые покрытия: создают хрустящую текстуру жареных или запеченных закусок.
Вспомогательное вещество в таблетках: связующее вещество или наполнитель в витаминных и нутрицевтических таблетках.
4. Корм для животных:
Богатая белком добавка в заменители молока для телят, корма для птицы и корма для домашних животных.
5. Глобальная продовольственная помощь:
Непортящийся источник питательных веществ для программ экстренной помощи и распределения обогащенных продуктов питания.
6. Кулинарное использование:
Применение в быту: для выпечки, приготовления пищи или отбеливания кофе.
Сухое обезжиренное молоко — универсальный, богатый питательными веществами ингредиент, сочетающий в себе здоровый спрос и эффективность производства. Его низкое содержание жира, высокая биодоступность белка и адаптируемость делают его незаменимым при разработке низкокалорийных продуктов питания, спортивного питания и доступных молочных продуктов. Сочетая длительный срок хранения с лёгкостью восстановления, сухое обезжиренное молоко способствует устойчивому производству продуктов питания, сокращает отходы и удовлетворяет потребности населения во всём мире в питании — от повседневного приготовления до специализированного лечебного питания. Являясь краеугольным камнем современных инноваций в сфере продуктов питания, он соответствует тенденциям к созданию продуктов с чистой этикеткой, функционального и доступного питания.
русский
