Aug 05, 2022
Новости индустрии питания на 30-й неделе
Почему фикоцианин так популярен Исследования показали, что продукты синего цвета могут подавлять аппетит и давать людям ощущение полной пигментации. А вот напитки с градиентными цветами или более светлыми оттенками синего могут вернуть желание попробовать. Спирулина , сырье для цианобактериального белка, является ингредиентом диетического питания . Статус иностранных нормативных актов: США (1) Водные экстракты цианобактерий (Spirulina maxima и Spirulina obtusifolia), богатые фикоцианином , сертифицированы GRAS (ГРН № 424)[1] Применение: все пищевые ингредиенты, кроме детских смесей и пищевых продуктов, подпадающих под юрисдикцию Министерства сельского хозяйства США, до 250 мг на порцию. (2) Экстракт спирулины с фикоцианином в качестве основного красящего компонента освобождается от сертификации при использовании в качестве красящих добавок[2 Область применения: окрашивание кондитерских изделий (включая конфеты и жевательную резинку), глазури, мороженого и замороженных десертов, глазурей и начинок для десертов. , смеси и порошки для напитков, йогурт, заварные соусы, пудинги, белый сыр, желатин, панировочные сухари, готовые к употреблению пищевые хлопья (за исключением воздушных хлопьев), составы для покрытия, наносимые на таблетки и капсулы пищевых добавок в количествах в соответствии с Производственная практика (GMP) и сезонно для яичной скорлупы, сваренной вкрутую, за исключением того, что ее нельзя использовать для окрашивания пищевых продуктов в соответствии с разделом 401 Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, если добавленный краситель не разрешен для использования в соответствии с этими стандартами. Пигмент Japan Spirulina (вещество на основе фикоцианина, извлеченного из спирулины) является существующей добавкой и может использоваться в качестве красителя [3] Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств Кореи Синий пигмент водорослей (полученный из Spirulina obtusifolia, основным пигментом является альгоцианин) является пищевой добавкой [4] Управление по контролю за продуктами питания Сингапура Экстракт спирулины или цианобактериальный цианидин, извлеченный из спирулины, является пищевой добавкой, разрешенной сингапурскими пищевыми правилами[5] Требования: содержание свинца ≤ 2 мг/кг; содержание мышьяка ≤ 2 мг/кг; содержание ртути ≤ 1 мг/кг; отрицательно на микроцистины [6] Каковы эффекты фикоцианина (1) Антиоксидант. Во многих литературных источниках показано, что фикоцианин обладает антиоксидантной активностью по удалению гидроксильных радикалов и гидропероксильных радикалов. В дополнение к этому, также сообщалось, что он обладает некоторой степенью антиоксидантного модулирующего действия. Создав у мышей модель окислительного повреждения, вызванного адриамицином (*Примечание), некоторые исследователи обнаружили, что лечение модельных мышей фикоцианином показало значительное снижение уровня активных форм кислорода в группе, получавшей лечение, по сравнению с контрольной группой. (2) Вспомога...
Читать далее